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PÊCHE AU THONBoonjouGraphique 
ESCARGOTÀ L'ESTRAGON TREMPETTE AU ÉPINARD


PÊCHES AU THON
(pour 8 personnes)



Ingrédients :

2 btes (28 onces) de moitiés de pêches
2 btes (petites) de thon émietté
4 oeufs cuits durs (émiettés au mélangeur)
5 c. à table de mayonnaise
50 câpres (en pot)
sauce worcestershire (quelques gouttes)
sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pêches.
Remplir les pêches du mélange.
Servir sur laitue avec feuilles d'endives.

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ENTRÉE AU CRABE

Ingrédients :

1 boîte de crème de céleri
1 boîte de crabe
1 tasse de riz cuit
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de lait

Préparation :

Mélanger le tout et verser dans des coquilles.
Saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre
Chauffer le four à 325 F et laisser cuire 20 minutes
Faire griller 1 minute à Broil. Servir très chaud.

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ESCARGOT À L'ESTRAGON


Ingrédients :

une bte d'escargots ( 12 escargots )
50 g de beurre
6 petits vol-au-vent
beurre d'échalote
vin blanc ( 1 once )
crème 35% ( 1 once )
une pincée d'estragon
sel et poivre

Préparation :

Dans un poêlon (sur feu moyen)
Faire fondre le beurre avec les échalotes
Ajouter le vin
30 secondes plus tard, ajouter la crème
Laisser bouillir un peu
Ajouter les escargots.
Déposer un peu de la sauce obtenue dans une assiette.
Mettre 3 vol-au-vent remplis d'escargots et 3 escargots dans la sauce en dehors des vol-au-vent.

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 TREMPETTE AUX ÉPINARDS

Ingrédients :

1 paquet d'épinards (cuire 5 minutes et égoutter)
4 échalotes hachées au robot
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de crème sure
1 enveloppe de crème de poireaux
1 petit paquet de fromage à la crème philadelphia (250g)
                   
Préparation :

Mélanger le tout et mettre la préparation dans un pain miche évidé de sa mie.

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